O armazenamento tem um grande impacto no tempo de conservação dos alimentos

A forma como os alimentos são guardados determina o tempo de conservação. Este tempo depende, nomeadamente, da luz, do oxigénio e da temperatura de armazenamento. Apesar de cada produto estar sujeito a exigências específicas em matéria de armazenamento, existem algumas regras gerais:

Guardar ao abrigo da luz: a luz acelera os processos de degradação dos óleos e das gorduras. Utilize recipientes herméticos ou conserve estes produtos num local escuro (cave).

Fechar hermeticamente: muitos processos de degradação são acelerados pelo oxigénio. Ao embalar hermeticamente os alimentos ou ao conservá-los em vácuo, pode evitar a formação de ranço, os bolores, as descolorações, etc.

Guardar num local fresco: para evitar, ao máximo, os processos de deterioração e de degradação, deve guardar os alimentos num local fresco ou frio (cave fresca, frigorífico ou congelador). Muitos alimentos têm indicações sobre a temperatura de armazenamento ideal. Assegure-se de que a temperatura do seu frigorífico é suficientemente baixa (máx. 5 °C).

Para o armazenamento da fruta, aplicam-se as seguintes regras de ouro: a fruta com caroço conserva-se mais tempo se estiver no frigorífico. Os citrinos e a fruta tropical (por exemplo, as bananas, as meloas ou os abacates) não se podem guardar no frigorífico. No entanto, se tiver muita mosca da fruta (Drosophila melanogaster) em casa ou tiver muita fruta grande madura, pode também guardar a fruta tropical no frigorífico.

Fruta que aguenta temperaturas baixas (frigorífico): maçãs, alperces, peras, frutos vermelhos (morangos, framboesas, etc.), figos, cerejas, kiwis, nectarinas, ameixas, pêssegos, uvas e ameixas quetsches.

Fruta sensível: ananás, abacates, bananas, mangas, meloas, papaias e citrinos Legumes que aguentam temperaturas baixas (frigorífico): salada, couve-flor, brócolos, cenouras, couve, rabanetes, couve-de-Bruxelas, aipo, espargos e cebolas.

Legumes sensíveis: beringelas, pepinos, feijão-verde, batatas, abóboras, pimentos, tomates e curgetes