Como conservar adequadamente o queijo?

O queijo conserva-se idealmente no compartimento superior do frigorífico. Se possível, compre o seu queijo em barra e não cortado ou ralado: irá conservar-se durante mais tempo. Garanta que embrulha sempre bem o queijo antes de o colocar no frigorífico para evitar que ele seque.

A melhor forma de conservar os queijos azuis é numa embalagem com película alimentar ou dentro de um recipiente fechado. Isto permite evitar que as culturas de bolor se espalhem para outros queijos.

Os queijos de pasta dura e semidura tendem a “transpirar” quando são embalados em película alimentar. Forma-se água de condensação e podem espalhar-se bolores. O ideal é pedir uma folha de papel de queijo adicional no supermercado para embalar estes queijos, ou simplesmente usar papel vegetal. Evite retirar a crosta dos queijos em barra que compra; esta crosta protege-os dos bolores. Se algum bolor se tiver formado num pequeno pedaço de queijo de pasta dura, recomendamos que elimine um pedaço generoso de cerca de 2 a 3 cm à volta da parte com bolor. No entanto, se surgir bolor em vários pontos, deve deitar o queijo fora. Para determinar se pontos brancos existentes à superfície do queijo são cristais de sal ou manchas de bolor, passe o queijo por água. O sal dissolve-se na água, o que não acontece com o bolor.

Caso se forme bolor no queijo fresco ou queijo de pasta mole, recomendamos que deite todo o queijo fora porque o bolor pode espalhar-se muito rapidamente por todo o queijo.

Apesar de o queijo ser sempre mais saboroso quando está fresco, é possível congelar alguns tipos, nomeadamente o queijo de pasta dura. No congelador, o queijo acaba, no entanto, por perder parte do sabor, correndo o risco de secar ou de se tornar friável. Se usar o queijo congelado para um gratinado, isto não terá grande importância. Os queijos de pasta dura ricos em matéria gorda são os mais adaptados à congelação. Quanto mais água tiver um queijo, menos se adaptará à congelação.

Alimentos

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Conselhos

Conselhos para uma abordagem mais responsável à alimentação.

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