Como conservar adequadamente o queijo?

O local ideal para guardar o queijo é o compartimento superior do frigorífico.

Dado que o queijo em barra se conserva por mais tempo, evite, se possível, comprar queijo às fatias ou queijo ralado.

Assegure-se de que embala o queijo antes de o colocar no frigorífico para evitar que ele fique seco.

Os queijos de pasta azul guardam-se melhor quando estão embalados numa película alimentar ou num recipiente fechado. Isto permite evitar que os bolores se disseminem de forma descontrolada por outros queijos.

Por sua vez, os queijos de pasta dura e semimole têm tendência para “transpirar” quando estão embalados numa película alimentar. Forma-se água de condensação e bolores podem disseminar-se. O ideal é pedir um pouco de papel especial para queijo no supermercado para embalar estes queijos ou usar papel especial tostas.

No congelador, o queijo perde parte do sabor. Pode ficar esmiuçado e seco. Se se formarem bolores num queijo de pasta firme, corte a parte que tem bolor e deixe um intervalo bastante grande. Verifique que o interior ficou intacto. Em caso de dúvida, o melhor é deitar o queijo fora.

Dica: para identificar se os pontos brancos no queijo são cristais de sal ou manchas de bolor, passe-o debaixo da água. O sal dissolve-se na água enquanto os bolores, não.

Dica: não retire previamente a crosta dos queijos de barra porque ela protege o queijo dos bolores.

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