Como conservar adequadamente os ovos?

É preferível guardar os ovos na porta do frigorífico. Para saber se um ovo cru ainda pode ser consumido, mergulhe-o num copo de água fria. Se o ovo mergulhar completamente e se mantiver no fundo do copo, significa que pode consumi-lo. De preferência, consuma-o cozido em vez de cru. Se o ovo flutuar à superfície, significa que já não está bom e que deve ir para o lixo. À medida que o tempo passa, o interior de um ovo seca e as bolhas de ar debaixo da casca crescem.

Regra geral, um ovo conserva-se, no mínimo, 28 dias depois de posto. No entanto, mesmo após a data-limite de conservação, é sempre possível consumir ovos desde que estejam bem cozidos. É preferível mergulhar o ovo numa chávena e verificar o seu odor e aparência.

Para conservar os seus ovos duros durante mais tempo, evite mergulhá-los em água fria depois de cozidos (isto até dificulta o descascar). A diferença de temperatura pode causar a formação de pequenas fissuras na casca, suscetíveis de levar à penetração de bactérias nos ovos.

Se usar ovos crus, por exemplo, para preparar uma mousse ou uma maionese, garanta obrigatoriamente que os ovos estão muito frescos. Para a preparação de sobremesas ou pratos à base de ovos crus, é importante que as cadeias do frio não sejam interrompidas. Os restos conservam-se no frigorífico durante um dia, no máximo.