Lista dos legumes resistentes ao frio que devem ser conservados na gaveta de legumes do frigorífico: alcachofras, couves-de-bruxelas, brócolos, cogumelos, endívias, couves-flor, cebolas, cebolinha, ervas aromáticas, feijão-verde, ervilhas, couve, milho, cenouras, alho-francês, rabanetes, beterrabas-vermelhas, espargos, espinafres, alface e aipo.

Lista de legumes sensíveis que não devem ser conservados no frigorífico, mas de preferência num local escuro e fresco a uma temperatura de +/- 18 °C​: beringelas, manjericão, batatas, gengibre, alho, pickles, abóboras, pimentos-verdes, pimentos-vermelhos, tomates e curgetes.

Os tomates conservam-se idealmente num armário fresco e protegidos da luz.

Temperaturas demasiado baixas podem fazer com que os tomates percam sabor. É preferível guardá-los em locais secos, a temperaturas entre os 13 e os 18 °C. Além disso, os tomates precisam de oxigénio, sendo preferível conservá-los ao ar livre em vez de dentro de sacos ou caixas. Dado que os tomates emitem uma quantidade particularmente alta de etileno, mais vale guardá-los em separado das outras variedades de fruta e legumes.

As cenouras devem ser conservadas na gaveta de legumes da parte de baixo do frigorífico.

Convém retirá-las do saco e guardá-las na gaveta de legumes. Evite guardá-las com tomates, peras ou maçãs maduras porque podem ficar amargas. Para conservar as cenouras mais tempo, compre-as de preferência não lavadas, e conserve-as dessa forma na cave.

As batatas conservam-se idealmente num armário.

É importante guardar as batatas num local escuro e fresco, mas não no frigorífico. Se comprar batatas não lavadas (em que a terra não foi removida), conservar-se-ão durante mais tempo. Evite colocar as batatas junto à fruta, e principalmente junto às maçãs, peras ou bananas. Muita fruta liberta etileno, um gás de maturação que acelera a putrefação das batatas. No entanto, recomendamos colocar uma maçã junto a um saco de batatas: uma reduzida concentração de etileno no ar inibe o crescimento celular das batatas, abrandando a sua germinação.

A alface conserva-se na gaveta de legumes do frigorífico (gaveta interior).

A alface murcha depressa e perde rapidamente muitos dos seus nutrientes. Para manter a alface fresca, pode lavá-la e colocá-la em cima de um papel de cozinha dentro de um recipiente hermético. Evite guardar alface, principalmente se já estiver lavada, com fruta ou legumes que produzam etileno (por exemplo, os tomates, as maçãs e as bananas).

Se a sua alface ou os seus legumes (por exemplo, cenouras ou rabanetes) já estiveram um pouco velhos e ligeiramente murchos, um truque é mergulhá-los em água fria durante uma hora. Ficarão assim com um aspeto mais fresco!