Ingrédients :

• légumes tels que carottes, brocolis, courgettes, poireaux, …
• oignon
• bouillon de légumes ou eau
• huile d’olive ou beurre
• crème fraîche
• sel et poivre

Astuces antigaspi :

• Utiliser des restes de légumes ; ils peuvent être crus, cuits ou congelés.

Préparation :

Faire revenir l’oignon et les légumes dans une casserole, sans les laisser brunir. Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau, assaisonner et porter à ébullition. Lorsque les légumes sont tendres, mixer la soupe. Servir avec de la crème fraîche.