Ingrédients :

• pommes de terre cuites
• oignons
• poivrons (coupés en dés) ou autres légumes tels que courgettes, épinards, brocolis
• œufs
• fromage râpé
• huile d’olive
• herbes fraîches (persil, ciboulette)
• sel et poivre

Astuces antigaspi :

• Utiliser des restes de pommes de terre cuites
• Utiliser des restes de légumes
• Utiliser des restes de fromage

Préparation :

Couper les pommes de terre cuites en tranches. Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les poivrons et les autres légumes dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tranches de pommes de terre dans la poêle, mélanger avec les légumes et faire revenir brièvement.

Battre les œufs dans un bol avec le sel, le poivre et les herbes. Ajouter le fromage râpé. Verser ce mélange uniformément sur les pommes de terre et les légumes dans la poêle. Remuer rapidement et laisser cuire la frittata pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le fond soit pris. Placer ensuite la poêle dans le four préchauffé (180 °C) et faire cuire la frittata pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.