17/12/2024

Les fêtes de fin d’année approchent et c’est le moment où l’on cuisine souvent trop et où beaucoup d’aliments encore comestibles finissent à la poubelle. Outre l’impact négatif de ces aliments produits sans être utilisés sur l’environnement et sur le porte-monnaie, le simple fait de jeter de la nourriture à la poubelle devrait être absolument interdit d’un point de vue éthique.

Pourtant, il est facile d’éviter les déchets alimentaires inutiles, même pendant les fêtes, en suivant ces 8 règles :

• Faire ses courses intelligemment : Vérifiez le contenu de votre réfrigérateur, de votre congélateur et de votre garde-manger avant de faire vos courses. Composez un menu et rédigez une liste de courses avec les quantités. En cas d’offres alléchantes, veillez à avoir réellement besoin de la marchandise. Choisissez des produits dont la date limite de consommation est proche, mais uniquement si vous les consommez ou les transformez immédiatement.
  Achetez des aliments produits localement qui sont saisonniers par nature. Sur regionalsaisonal.lu, le site Internet du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Viticulture consacré aux aliments de saison issus de la production régionale, vous trouverez des vidéos intéressantes sur les producteurs luxembourgeois, des idées de recettes pour chaque saison ainsi qu’un calendrier des saisons. Sur sou-schmaacht-letzebuerg.lu, vous trouverez un répertoire de producteurs alimentaires luxembourgeois. Vous trouverez des informations sur la région viticole « Moselle Luxembourgeoise », les viticulteurs et les cépages cultivés sur vins-cremants.lu.
• Donner une chance aux fruits et légumes moches : Les fruits et légumes moches ou qui ne sont plus très frais sont proposés à des prix réduits dans de nombreux magasins. Profitez-en si vous prévoyez des plats pour lesquels l’aspect des produits ne joue aucun rôle, comme les soupes, les purées ou les currys. En effet, du point de vue du goût, ces aliments sont équivalents.
• Ne pas interrompre la chaîne du froid : planifiez votre journée de shopping de manière à ce que les achats alimentaires soient effectués à la fin et que vous rentriez ensuite directement chez vous pour stocker correctement les produits. Emportez un sac isotherme pour les produits frais comme les produits laitiers, la viande ou le poisson. Pour ces produits, il est important qu’ils soient conservés au frais en permanence, de la production à la consommation.
• Ranger correctement le frigo : lorsque vous rangez votre réfrigérateur, veillez à ce que les produits dont la date limite de consommation ou de durabilité minimale est proche soient placés à l’avant. Les produits qui se conservent plus longtemps sont placés à l’arrière. L’endroit où vous placez les produits fait également une différence, car il fait plus froid en bas du réfrigérateur qu’en haut et il fait un peu plus chaud dans les compartiments de la porte.
• Conserver les aliments correctement : les fruits et les légumes doivent être conservés différemment selon leur variété. Les produits laitiers, le pain et les pâtisseries, la viande et le poisson, le fromage, les œufs, les produits secs, tous les aliments doivent être conservés selon leurs caractéristiques afin de rester frais ou consommables le plus longtemps possible.
• Vérifier la durée de conservation : Il est important de connaître la différence entre date de durabilité minimale (à consommer de préférence avant…) et la date limite de consommation (à consommer jusqu’au…).
  • La date de durabilité minimale figure sur des produits comme les pâtes, le riz, le quinoa, les biscuits, les conserves ou le café. C’est une date de qualité jusqu’à laquelle le fabricant garantit les propriétés caractéristiques du produit. De nombreux aliments sont encore consommables après cette date, dans ce cas, il faut regarder, sentir, goûter.
  • La date limite de consommation figure sur les aliments périssables comme le lait frais, la viande hachée ou la volaille. C’est une date limite de consommation. Si cette date est dépassée, l’aliment ne doit plus être consommé, car il peut être dangereux pour la santé.
• Privilégier les petites portions : Si vous servez vos invités pendant les fêtes, servez de petites portions et expliquez qu’ils peuvent se resservir. De cette manière, les restes alimentaires peuvent être utilisés dans d’autres recettes.
• Utiliser les restes alimentaires de manière créative : La plupart des restes alimentaires du jour de fête peuvent être utilisés le lendemain dans d’autres plats. La cuisine des restes se fait selon la règle : essayer pour voir !