Lorsque les tomates sont conservées à des températures trop basses, elles perdent de leur saveur. Les tomates se conservent le mieux dans des endroits secs à une température comprise entre 13 et 18 degrés. De plus, les tomates ont besoin d’oxygène. Mieux vaut donc les conserver à l’air libre plutôt que dans des sacs ou des récipients en plastique.

Les tomates produisent de grandes quantités d’éthylène. Ne les placez pas à proximité d’autres sortes de fruits et de légumes.