600 g Kartoffelpüreereste, 1 Eigelb, etwas Salz, 200 g Speck- oder Schinkenwürfel, 1 Strauß frische Kräuter (gehackt), 7 EL Mehl, etwas Paniermehl und Bratbutter

Eigelb, Salz, Speck- oder Schinkenwürfel und Kräuter zum Kartoffelpüree geben und mit dem Mehl gut mischen. Die Masse muss formbar sein – je nach Feuchte des Kartoffelpürees muss noch etwas Mehl zugegeben werden.

Küchlein formen und in Paniermehl wenden. Die Küchlein in Bratbutter goldgelb braten.

Mit Salat oder Apfelkompott servieren.