Como conservar adequadamente a carne?

Garanta que transporta a sua carne crua num local fresco depois de a comprar, a uma temperatura que não excede os 4 °C. A carne conserva-se no local mais frio do frigorífico, ou seja, em cima da prateleira de vidro por cima da gaveta de legumes.

Tempo de conservação da carne no frigorífico até 4 °C:

• Cozinhar a carne picada crua no dia em que foi comprada
• Carne fatiada crua, espetadas, carne guisada: 1 dia
• Miudezas cruas: 1 dia
• Bifes crus, pedaços de carne inteiros ou carne assada crua: 3 a 4 dias
• Carne de frango crua: 1 ou 2 dias
• Salsichas de cozer ou fritar: 2 a 4 dias
• Carne cozida ou assada: 2 ou 3 dias

Se comprar carne pré-embalada, tem obrigatoriamente de respeitar a data-limite de consumo indicada. Claro que a carne só se irá conservar durante o tempo indicado se as cadeias de frio não tiverem sido interrompidas e se as condições de armazenamento tiverem sido respeitadas.

Se pretender conservar a sua carne por mais tempo, o congelador será o seu melhor amigo. Se optar por esta solução, é importante congelar a carne logo que possível, e nunca no próprio dia da data-limite de consumo.

A carne conserva-se no congelador durante vários meses:

• Carne picada: 1 mês
• Porco: 4 meses
• Frango: 8 meses
• Vitela: 9 meses
• Vaca: 10 meses

As salsichas secas e o presunto não devem ser guardados no frigorífico. Estes produtos conservam-se várias semanas a temperaturas até 15° C.

Por causa dos riscos associados às bactérias Campylobacter e Salmonella, é importante que a carne de frango e de peru seja preparada em separado dos outros alimentos, com a ajuda de uma faca ou em cima de uma tábua de cortar exclusivamente destinada a isso.