Spätzlepfanne mit Spätzleresten (auch Omeletten oder Teigwaren)

Zutaten:

  • 600 g bis 800 g gekochte Spätzle
  • oder Omeletten (Streifen) oder Teigwaren 600 g gerüstetes Saisongemüs (was Garten oder Kühlschrank hergeben)
  • 1 EL Bratbutter
  • 1,5 dl Bouillon
  • 1⁄2 Becher Mascarpone oder Creme fraîche
  • 150 g magere Speckstreifen

Zubereitung:

Bratbutter erwärmen, das Saisongemüse andämpfen und mit der Bouillon ablöschen. Das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen. Mascarpone oder Crème fraîche und Speckstreifen beigeben, würzen. Die Spätzle braten und mit Gemüse und Speckstreifen mischen