Kräuterkruste 4 Portionen

Zutaten:

  • 150 g Paniermehl oder altes Brot
  • 25 g Kräuter nach Saison
  • 60 g Kräuterbutter
  • 40 g Senf à l’ancienne
  • 3 Eigelb, frisch
  • Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung:

Weissbrot von Hand fein reiben (Paniermehl). Kräuter hacken und zu den Brotkrümeln geben.

Zubereitung:

Kräuterbutter und Senf bei Zimmertemperatur beigeben, alles gut verrühren. Eigelb beigeben und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.