Kartoffelküchlein mit Kartoffelstockresten

Zutaten:

• 600 g Kartoffelstockresten
• 1 Eigelb
• Etwas Salz
• 200 g Speck- oder Schinkenwürfeli
• 1 Strauss frische Kräuter, gehackt
• 7 EL Mehl
• Etwas Paniermehl
• Bratbutter

Zubereitung:

Eigelb, Salz, Speck- oder Schinkenwürfeli und Kräuter zum Kartoffelstock geben und mit dem Mehl gut mischen. Die Masse muss formbar sein – je nach Feuchte des Kartoffelstockes muss noch etwas Mehl zugegeben werden.

Küchlein formen und in Paniermehl wenden. Die Küchlein in Bratbutter goldgelb braten. Mit Salat oder Apfelkompott servieren.

Franziska Gerber-Bauer, Bärau BE